臘腸烘干機(jī)采用空氣能烘干機(jī),,烘干效果好,。
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臘腸烘干機(jī)介紹:
臘腸屬于肉禽類的加工制作,,烘干時(shí)間過長(zhǎng)或烘干數(shù)量太過擠壓堆放,,容易腐敗變質(zhì)。所以臘腸烘干時(shí)控制要點(diǎn)是抑制細(xì)菌和平衡脫水,,類似的產(chǎn)品還有有臘肉,、板鴨、臘雞等,,由于肉禽類物料通常采取懸掛的方式,,因此風(fēng)量方式為上下、左右循環(huán)式,。工藝方法有預(yù)熱,、收身、熟化,、以臘腸為例,前期需要快速升溫,,保證臘腸不會(huì)變質(zhì),,但是烘干過程中溫度又不能太高,否則油脂快速溢出,,在高溫的作用下成痂,,顏色變?yōu)楹谏绊懗善返耐庥^和品質(zhì),。 所以傳統(tǒng)的日曬風(fēng)干方式已經(jīng)不滿足于市場(chǎng)的需求,。很多商家在考查市場(chǎng)后決定淘汰傳統(tǒng)烘干技術(shù),改用先進(jìn)的烘干機(jī)組,。而熱泵烘干機(jī)組是商家的優(yōu)先選擇,。熱泵烘干機(jī)干燥后臘腸從外觀上保留原有的色、香,、味,、形等。采用熱泵烘干機(jī),,提高了臘腸的產(chǎn)量和質(zhì)量 ,。
臘腸烘干制作工藝:
1、腌制:去掉豬毛與內(nèi)臟,,接著就是腌制,,這也是臘腸生產(chǎn)核心的過程。臘腸的品質(zhì),、味道怎么樣,,很大程度取決于腌制時(shí)是否做足每個(gè)細(xì)節(jié)。每只4斤左右重的豬,,大約需要50克食鹽,。食鹽需均勻撒在豬的表面,,然后用手不斷揉搓3分鐘(或者使用滾揉機(jī)),直到讓食鹽均勻地滲透到豬肉里去,,再用容器密封低溫腌漬,。這個(gè)過程中,還要適當(dāng)加入白酒,,不僅可以去除臘腸的腥味,,還可起到防蚊蟲、防腐蝕的功效,。將腌制好的豬取出,,用大量清水洗凈,然后用竹片將豬身撐開,,形成一個(gè)扇子形狀,,放入烘干房進(jìn)行加工,整個(gè)烘干過程干凈衛(wèi)生,,相應(yīng)的烘干溫度與濕度也可以準(zhǔn)確控制,,在提升生產(chǎn)效率的同時(shí)也可以很好的保證臘腸質(zhì)量。
2,、肉制品熟化工藝是人為的提供合適的溫濕度完成物料的熟化,、成分合成、轉(zhuǎn)換等過程,。只有在適合的溫濕環(huán)境才能保證鴨的顏色和香味,,否則達(dá)不到熟化的過程,那么鴨的香味就出不來,,品質(zhì)也就降低了,。
3、臘腸烘干機(jī)全自動(dòng)免人工操作界面,,無需專人看管,,豬無需翻動(dòng),智能自控烘干時(shí)間,、除濕時(shí)間,,性能穩(wěn)定,操作方便,,可根據(jù)烘干物料特性設(shè)置多個(gè)時(shí)間段采用不同溫度對(duì)物料進(jìn)行烘干,。
4、臘腸泵烘干機(jī)是一種環(huán)保節(jié)能型烘干設(shè)備,,烘干過程不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),,也不會(huì)有煙氣或明火產(chǎn)生,可根據(jù)烘干物料特性調(diào)整溫度和濕度,,智能化程度高,,烘干過程無需專人看管,,物料烘好后或烘干溫度達(dá)到后機(jī)組會(huì)自動(dòng)停機(jī),以達(dá)到節(jié)能烘干,,機(jī)組在常溫常壓下運(yùn)行,,其特點(diǎn)體現(xiàn)在節(jié)能方面,其節(jié)能量比電熱管紅外等節(jié)能50%,,比燒油節(jié)能40% 比燒煤節(jié)能20%~30%,,并且在烘干過程中機(jī)組會(huì)產(chǎn)生冷風(fēng),將冷風(fēng)直接排入工作車間可改善工作環(huán)境,。
臘腸烘干機(jī)組成
1.主機(jī)(加熱系統(tǒng)):利用輸入很少的電能吸收空氣中的免費(fèi)熱量,,用來烘干物料。
2.烘干房:用來擺放物料,,以及保溫以免熱量散失,。
3.循環(huán)風(fēng)系統(tǒng):將熱量帶到烘干房的每個(gè)角落提升烘干房的溫度,并將物料蒸發(fā)出來的水分帶走,。
4排濕系統(tǒng)(干燥系統(tǒng)):將烘干房?jī)?nèi)高濕度的水分排出達(dá)到干燥的目的,。
5.排水系統(tǒng):冷凝水排放到室外,以免增加室內(nèi)空氣的濕度,。
6.控制系統(tǒng):按照合適的烘干工藝曲線,,自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度和濕度,、烘干時(shí)間,。
7.預(yù)警系統(tǒng):可以按照用戶的要求,根據(jù)時(shí)間溫度,、濕度等參數(shù)設(shè)置預(yù)警,,方便提醒用戶。
臘腸烘干機(jī)工作原理
空氣能烘干機(jī)是利用逆卡諾原理,,吸收空氣中的熱量并將其轉(zhuǎn)移到烘干庫房?jī)?nèi),,實(shí)現(xiàn)烘干房的溫度提高,配合相應(yīng)的除濕排濕設(shè)備實(shí)現(xiàn)物料的干燥,。熱泵干燥機(jī)由壓縮機(jī)--換熱器(內(nèi)機(jī))--節(jié)流器--吸熱器(外機(jī))--壓縮機(jī)等裝置構(gòu)成了一個(gè)制冷劑循環(huán)系統(tǒng),。冷媒在壓縮機(jī)的作用下在系統(tǒng)內(nèi)循環(huán)流動(dòng),它在壓縮機(jī)內(nèi)完成氣態(tài)的升壓升溫過程(溫度高達(dá)120℃),,它進(jìn)入內(nèi)機(jī)釋放出高溫?zé)崃考訜岷娓煞績(jī)?nèi)空氣,,同時(shí)自己被冷卻并轉(zhuǎn)化為流液態(tài),當(dāng)它運(yùn)行到外機(jī)后,,液態(tài)迅速蒸發(fā)吸熱再次轉(zhuǎn)化為氣態(tài),,同時(shí)溫度下降至-20℃~-30℃,這時(shí)吸熱器周邊的空氣就會(huì)源源不斷地將熱量傳遞給冷媒,。冷媒不斷地循環(huán)就實(shí)現(xiàn)將空氣中的空氣溫度達(dá)到干燥物料的目的,。
臘腸烘干機(jī)特點(diǎn)
1,、安裝方便:安裝、拆遷方便,,占地面積少,,可裝于室內(nèi)、外,;
2,、效環(huán)保:只需消耗少量的電能,就可以在空氣中吸收大量的熱量,,耗電量少,。
3、環(huán)保:無任何的燃燒物及排放物,,是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品,。
4、運(yùn)行可靠:整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行無傳統(tǒng)干燥器(燃油,、燃?xì)饣螂娂訜?中可能存在的易燃,、易爆、中毒,、短路等危險(xiǎn),,是一種可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。
5,、使用壽命長(zhǎng),,維護(hù)費(fèi)用低:是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的,工藝技術(shù)成熟,,性能穩(wěn)定,、可靠,使用壽命長(zhǎng),;運(yùn)行可靠,,全自動(dòng)免人工操作,智能化控制,。
臘腸烘干機(jī)應(yīng)用領(lǐng)域
臘腸烘干機(jī)除了能烘干臘腸還可以應(yīng)用到一下領(lǐng)域:
食品烘干:檳榔烘干機(jī),、臘腸烘干機(jī)、香腸烘干機(jī),、臘肉烘干機(jī),、牛肉烘干機(jī)、海帶烘干機(jī),、腐竹烘干機(jī),、竹筍烘干機(jī)等。
農(nóng)產(chǎn)品烘干:柑普茶烘干機(jī)、普洱茶烘干機(jī),、種子烘干機(jī)等,。藥材烘干:元胡、當(dāng)歸,、山藥,、八角、石斛,、海產(chǎn)品烘干:蚌肉烘干機(jī),、魚類烘干機(jī)、蝦仁烘干機(jī)等,。工業(yè)品烘干:鞭炮引線烘干機(jī),、保溫材料烘干機(jī)、油漆烘干機(jī),、家具烘干機(jī),、木材烘干機(jī)等。
臘腸烘干機(jī)售后服務(wù)
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